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也稱4#肉，是從豬的腿部到后腿部分的肉稱為腿肉，由于此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。適合：切片、切丁等，可以做炒肉絲、肉餡等。

豬肘是指豬身上前肘、后肘的地方。因?yàn)樨i肉纖維比較細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。而豬肘是整個(gè)豬組織中最為鮮美的一部分。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

?豬排骨提供人身體活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)較瘦，口感較嫩，適合糖醋排骨、烤豬肋排、燉豬肋排、米粉肉、紅燒排骨等。

豬白條肉，是指去除內(nèi)臟、頭、蹄、尾等部位后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單粗加工的豬肉。

豬前腿上的排骨，適合炒、燉、紅燒等。

取自豬后腿部位尾骨與三叉骨連在一起，帶肉率30%，主要用于燉菜、羹燙等，具有壯腰膝、益力氣、補(bǔ)虛弱、強(qiáng)筋骨等食療作用。

也稱3#肉，是緊貼脊梁骨外側(cè)的長(zhǎng)條的肉。體積比里脊要大質(zhì)嫩無(wú)筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸熘、爆、炒都可以而且味道鮮美。

也稱5#肉，在脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。是豬肉中最嫩的肉。適合切片、切絲、切丁;最適合炸、熘、炒、爆。